2020年東京オリンピック・パラリンピック競技大会に向けて、鶴ヶ島市がミャンマーのホストタウンであることから、城西大学は施設提供などで連携協力をしています。医療栄養学科は、今年（2019年）の8月27～31日に事前キャンプで坂戸キャンパスを訪れるミャンマー代表選手たちの食事を考え栄養サポートをします。そのために7月31日、城西大学理学部客員教授のティティ レイ先生にお願いしてミャンマーの食事を作っていただき、医療栄養学科教員や実際に食事を提供する学食の担当の方などが試食してメニューを検討しました。
　試食ですから味の確認はもちろんですが、食材や食べ方、作り方まで検討を進めます。“お肉はミャンマーでは、牛＜豚＜鶏で高い”“果物は、マンゴー、パパイヤ、スイカが普通で、パイナップルも食べます”“きな粉、ゴマをよく使います”“カレーは、こうやっていろいろなものを混ぜながら食べます”“今日のモンキャーゼイは白玉粉ですけど、タピオカです”といった話を聞きながら、“これは何の油ですか”“炒める順番は？”といった確認をしつつ、４日間の昼食メニューを構想していました。４回の昼食は、日本食2回、ミャンマー食1回、コラボ1回の予定だそうです。
　試食でテーブルに並んだ主食やデザートは、写真をご覧下さい。どれも、とても美味しいです。モンキャーゼイはヤミツキになりそうな幸せ感でした。