1/21(火)NHK放送「ひるまえほっと」(AM11:05～)にて、ミラクルフードとして注目されている「ビーツ」の特集が放送され、医療栄養学科の学生、関口先生、男子駅伝部の取り組みが紹介されました。
　「ビーツ」は、日本以外で比較的食経験の豊富な野菜です。ビーツにも種類があり、断面が赤いもの、切り株の年輪のように赤と白が交互に円を描くもの、黄色いものなど、様々です、主に肥大化した根を食べますが、若い葉などは、そのままサラダとして食べることもできます。皮をむくと、断面が強烈な赤色のため、インパクトが強く、インスタグラムやブログ等の写真を飾っています。
　医療栄養学科では、箱根駅伝に出場経験がある男子駅伝部とコラボしており、実際に競技前にビーツのジュースを飲んでもらっています。また、日本に馴染みが少ない野菜であることから、日本人の口に合った料理の開発も行っています。
　現在、医療栄養学科の教員が執筆する栄養コラムでは、「赤ビーツ」に関する情報がいくつか紹介されています。また、大手料理レシピ投稿サイトであるクックパッドにも、ビーツを利用した料理が多数紹介されています。
　今年から食卓にビーツを取り入れてみませんか？

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