新型コロナの影響で、大学への登校が未だ自粛状態です。そこで、「調理」のクイズ。
この写真に写っている調理器具の名前は、計量スプーン（大・小）です。
それぞれ、どのくらいの量が量りとれると思います。
※ヒントは写真にあります。

１．大1mL、小5mL
２．大10mL、小5mL
３．大10mL、小10mL
４．大15mL、小10mL
５．大15mL、小5mL

正解は、5番です。
計量スプーン（大）1杯は、15mL量れます。大さじ１とも呼びます。
計量スプーン（小）1杯は、5mL量れます。小さじ１とも呼びます。
計量スプーンは、主に調味料を量る時に使用する調理器具です。
調理を行う際、よくはかる食品を下の表にまとめてみました。


計量スプーン1杯の食品の重量

食品名		小さじ[5mL]	大さじ[15mL]
水・酢・酒		5g	15g
しょうゆ		6g	18g
みりん		6g	18g
みそ		6g	18g
砂糖	上白糖	3g	9g
	グラニュー糖	4g	12g
食塩		6g	18g
油・バター		4g	12g
小麦粉		3g	9g
コーンスターチ		2g	6g
片栗粉		3g	9g
パン粉		1g	3g
牛乳		5g	15g
トマトケチャップ		6g	18g
ウスターソース		6g	18g
マヨネーズ		4g	12g
煎茶（茶葉）		2g	6g

ここで、重要なことは、小さじ5mLが5gになるとは限らないということです。
mLは体積・容量の単位です。一方、gは、重量・質量の単位です。

つまり、
mL　≠　g　（体積≠重量）

ということになります。

はかる食材によって、物質の大きさが異なったり、液体の中に何か溶け込んでいたり、あるいは、比重が軽かったり（油は水よりも軽いので、水に浮きます）、など物質によって様々です。こんな科学的な知識も、調理には必要不可欠なのです。

 

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