正解は、4番です。

大学での調理実習では、和食でよく使う出汁（だし）をとるために、使用します。
このまま使ってもいいのですが、細かい網目からさらに細かい食品片がスープに落ちてしまう可能性があります。それを防ぐために、実習では、ふきんやキッチンペーパーをしいて、その上から鰹節や昆布でとった出汁を流し、細かい食品片を取り除きます。爪が2箇所でていますが、そちらで、ボールや他の鍋のフチにかけることで、安定して出汁を回収できます。