新型コロナの影響で、大学への登校が未だ自粛状態です。そこで、「調理」のクイズ。
今回、かつお節と昆布を使って混合出汁（こんごうだし）を作りました。
ちなみに、「出汁」と書いて、「だし」と呼びます。
写真では、万能漉し器に、キッチンペーパーを敷いて、かつお節を漉して、出汁を取り出しています。

出汁は、食事の種類に関わらず、様々な料理で使用されます。
日本では、かつお節、さば節、煮干し、昆布などの乾物を利用します。
西洋では、人参・セロリ・たまねぎと牛肉を煮込んだ「ブイヨン」があります。
中華では、長ねぎ・生姜と鶏肉を煮込んだ「湯（タン）；鶏がらだし」があります。

そこで、問題。かつお節と昆布から作られてた出汁に含まれるうま味成分の組み合わせはどれでしょうか。

１．エイコサペンタエン酸　と　ドコサヘキサエン酸
２．ステアリン酸　と　ミリスチン酸
３．バニリン　と　ベタニン
４．イノシン酸　と　グルタミン酸
５．グアニル酸　と　アラニン
 

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