答えは、２番の球根皮むき器（ピーラー）です。

こちらの球根皮むき器（ピーラー）は、大量のジャガイモ、さつま芋、ニンジン、玉ネギなどの根菜類を簡単に皮剥きします。ディスク回転により振動させて剥くので材料のロスはわずかで経済的です。剥かれた皮は、分離され自動的に排出されます。

医療栄養学科では、3年生前期の「給食経営管理実習」で、この機器を使って「大量調理」を行っています。