正解は、3番です。

医療栄養学科 2年生の食品衛生学実験で先日行われた合成着色料と天然着色料を検出する実験からの問題でした。
 
着色料の実験は、大学で行うときはかき氷シロップにどのような合成着色料が含まれるかを薄層クロマトグラフィーで検出しますが、今回は自宅で実験するということで簡単に毛糸を着色して検出する方法を用いました。
合成着色料が含まれる食品から溶出した液体につけた毛糸は酸によってしっかりと毛糸を染め、水洗いをしても色は落ちませんでした。
しかし、天然着色料の場合は毛糸は染まらないため、表示に書かれていない場合でも自宅で簡単に合成着色料や天然着色料の使用を見分けられる実験ができることがわかりました。
 
このように管理栄養士として必要な知識を習得できるように、自宅で簡単にできる方法を模索しながら、オンラインでも実習ができる工夫を医療栄養学科では行っています。