2021.01.02
医療栄養学科
お知らせ
[医療栄養学科][取組] コマちゃんクッキング
お家でオリンピック気分「イェミスタ～ギリシャ風パプリカのライス詰め～」を作ってみよう
皆さん、こんにちは！コマちゃんのクッキングです。
ギリシャ料理を食べて、気分だけでもオリンピックを楽しもう！
今日は、ギリシア料理「イェミスタ」をご紹介します。
イェミスタは、ギリシャの代表的なお料理で、野菜をくり抜き、その中に米やひき肉をいれて、オーブンで焼き上げたものです。野菜と肉の旨味が一緒になり、さらにお米が入った豪華な料理です。作るのが難しそうですが、実はとても簡単です。炊いたご飯と刻んだ野菜、挽き肉をオリーブオイルで炒めて、芯をくりぬいたパプリカに詰めたら、オーブンで焼くだけ！！
今回はパプリカで作りましたが、トマトでも同じように作れます。お好きなほうで作ってみてくださいね。オーブンがなくても、オーブントースターで美味しく作れます！！
イェミスタは、ギリシャの代表的なお料理で、野菜をくり抜き、その中に米やひき肉をいれて、オーブンで焼き上げたものです。野菜と肉の旨味が一緒になり、さらにお米が入った豪華な料理です。作るのが難しそうですが、実はとても簡単です。炊いたご飯と刻んだ野菜、挽き肉をオリーブオイルで炒めて、芯をくりぬいたパプリカに詰めたら、オーブンで焼くだけ！！
今回はパプリカで作りましたが、トマトでも同じように作れます。お好きなほうで作ってみてくださいね。オーブンがなくても、オーブントースターで美味しく作れます！！
今日はお正月恒例の箱根駅伝（往路）だよ。今年は、城西大学男子駅伝部のお兄さん達も出場しているよ。
みんなで応援してね。
気合☆p(・∀p(・∀・)q∀・)ﾉﾀﾞー♪
パプリカは、見た目がカラフルなだけでなく、ビタミンCが豊富な野菜です。加熱すると、甘みが増し、トロっとした食感になります。ビタミンCは風邪予防だけでなく、運動で痛めた体を守ってくれるよ。また、体に必要なコラーゲンを効率よく作るのに必要な材料にもなるよ。
エネルギーの素となる炭水化物以外にも、色々な食材を組合せて食べてね。
栄養や食事についてもっと知りたいお友達は城西大学のオープンキャンパスに遊びに来てね。
これを機会にあなたも調理の達人そして、未来の管理栄養士！
どんな意見でも、コマちゃんに教えてね。
メルアド sanchan3@josai.ac.jp
文責：山王丸靖子（薬学部医療栄養学科准教授・管理栄養士）
関口祐介（薬学部医療栄養学科 助教・管理栄養士）
みんなで応援してね。
気合☆p(・∀p(・∀・)q∀・)ﾉﾀﾞー♪
パプリカは、見た目がカラフルなだけでなく、ビタミンCが豊富な野菜です。加熱すると、甘みが増し、トロっとした食感になります。ビタミンCは風邪予防だけでなく、運動で痛めた体を守ってくれるよ。また、体に必要なコラーゲンを効率よく作るのに必要な材料にもなるよ。
エネルギーの素となる炭水化物以外にも、色々な食材を組合せて食べてね。
栄養や食事についてもっと知りたいお友達は城西大学のオープンキャンパスに遊びに来てね。
これを機会にあなたも調理の達人そして、未来の管理栄養士！
どんな意見でも、コマちゃんに教えてね。
メルアド sanchan3@josai.ac.jp
文責：山王丸靖子（薬学部医療栄養学科准教授・管理栄養士）
関口祐介（薬学部医療栄養学科 助教・管理栄養士）
（大人2人分）
1人分の栄養価
・エネルギー…297kcal
・タンパク質…13.9g
・脂質…21.1g
・炭水化物…12.0g
・食物繊維…2.5g
・カルシウム…117㎎
・食塩相当量…1.2g
・エネルギー…297kcal
・タンパク質…13.9g
・脂質…21.1g
・炭水化物…12.0g
・食物繊維…2.5g
・カルシウム…117㎎
・食塩相当量…1.2g
材料（２人分）
★パプリカ（赤・黄）…各2個
★玉ねぎ…1/4
★なす…1本
★牛ひき肉…80g
★ご飯…300g
★パセリ…5g
★ミント…5g
★トマトピューレ…100g
★にんにく…1片
★オリーブオイル…大さじ１＋大さじ1
★塩…小さじ1/3
★こしょう…少々
★水…100ml
作り方
①パプリカはヘタの部分を切り落とし、種を取り除く。（このヘタも使うので、穴が開かないようにする。）
②玉ねぎ、なす、パセリ、ミント、にんにくはみじん切りにする。
③フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ弱火で熱し、にんにくの香りが立ってきたらひき肉を入れて中火で炒める。
④ひき肉に火が通ったら、玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、なすも加えて炒める。
⑤ナスがしんなりしたらご飯、パセリ、ミント、トマトピューレを加え全体を炒め合わせ、塩・こしょうで味を調える。
⑥パプリカに4等分した②をそれぞれ詰めてヘタで蓋をする。
⑦耐熱皿に立てて入れて表面にオリーブオイルを塗り、水を注いで、オーブンで30～40分焼く。パプリカに火が通れば出来上がり。
※オーブントースターでも作れるよ。温度や時間は調節してね。
※オーブントースターで焼く時には、ヘタのふたはとりはずして別にして焼いてね。
★パプリカ（赤・黄）…各2個
★玉ねぎ…1/4
★なす…1本
★牛ひき肉…80g
★ご飯…300g
★パセリ…5g
★ミント…5g
★トマトピューレ…100g
★にんにく…1片
★オリーブオイル…大さじ１＋大さじ1
★塩…小さじ1/3
★こしょう…少々
★水…100ml
作り方
①パプリカはヘタの部分を切り落とし、種を取り除く。（このヘタも使うので、穴が開かないようにする。）
②玉ねぎ、なす、パセリ、ミント、にんにくはみじん切りにする。
③フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ弱火で熱し、にんにくの香りが立ってきたらひき肉を入れて中火で炒める。
④ひき肉に火が通ったら、玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、なすも加えて炒める。
⑤ナスがしんなりしたらご飯、パセリ、ミント、トマトピューレを加え全体を炒め合わせ、塩・こしょうで味を調える。
⑥パプリカに4等分した②をそれぞれ詰めてヘタで蓋をする。
⑦耐熱皿に立てて入れて表面にオリーブオイルを塗り、水を注いで、オーブンで30～40分焼く。パプリカに火が通れば出来上がり。
※オーブントースターでも作れるよ。温度や時間は調節してね。
※オーブントースターで焼く時には、ヘタのふたはとりはずして別にして焼いてね。
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