2021.01.03
医療栄養学科
お知らせ
[医療栄養学科][取組] コマちゃんクッキング
お家でオリンピック気分「インゲン豆のファソラーダ・スープ」を作ってみよう
皆さん、こんにちは！コマちゃんのクッキングです。
ギリシャ料理を食べて、気分だけでもオリンピックを楽しもう！
今日は、ギリシア料理の豆スープ「ファソラーダ」をご紹介します。このファソラーダは、ファソリアという大豆を少し大きくしたような白い豆と野菜を煮込んだトロッとしたスープです。柔らかく煮込んだ豆が身体を温めてくれる「ファソラーダ」はほっとするギリシアの家庭の味です。今回は、日本では入手困難なファソリアの代わりに白インゲン豆を使って作ってみましょう。
皆さんは「豆」を食べていますか？
小さな豆には栄養がいっぱいです。豆類は、炭水化物（糖質）、たんぱく質、ビタミン、ミネラル等の栄養素をバランスよく含んでいる上、食物繊維やポリフェノール等の機能性成分も豊富です。毎日の健康づくりに役立つとても優れた食品です。毎日の食生活に豆類を取り入れてみませんか？
皆さんは「豆」を食べていますか？
小さな豆には栄養がいっぱいです。豆類は、炭水化物（糖質）、たんぱく質、ビタミン、ミネラル等の栄養素をバランスよく含んでいる上、食物繊維やポリフェノール等の機能性成分も豊富です。毎日の健康づくりに役立つとても優れた食品です。毎日の食生活に豆類を取り入れてみませんか？
栄養や食事についてもっと知りたいお友達は城西大学のオープンキャンパスに遊びに来てね。
今日はお正月恒例の箱根駅伝（復路）だよ。
ジョーくんとコマちゃんも応援しているよ。
みんなで応援してね。
(○´∀｀)o"ｴｲ
(○´∀｀)o"ｴｲ
(○´□｀)/ｵｳ
これを機会にあなたも調理の達人 そして、未来の管理栄養士！
どんな意見でも、コマちゃんに教えてね。
メルアド sanchan3@josai.ac.jp
文責：山王丸靖子（薬学部医療栄養学科准教授・管理栄養士）
関口祐介（薬学部医療栄養学科 助教・管理栄養士）
今日はお正月恒例の箱根駅伝（復路）だよ。
ジョーくんとコマちゃんも応援しているよ。
みんなで応援してね。
(○´∀｀)o"ｴｲ
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(○´□｀)/ｵｳ
これを機会にあなたも調理の達人 そして、未来の管理栄養士！
どんな意見でも、コマちゃんに教えてね。
メルアド sanchan3@josai.ac.jp
文責：山王丸靖子（薬学部医療栄養学科准教授・管理栄養士）
関口祐介（薬学部医療栄養学科 助教・管理栄養士）
（大人2人分）
1人分の栄養価
・エネルギー…174kcal
・タンパク質…6.0g
・脂質…7.1g
・炭水化物…22.1g
・食物繊維…9.5g
・カルシウム…131㎎
・食塩相当量…2.4g
・エネルギー…174kcal
・タンパク質…6.0g
・脂質…7.1g
・炭水化物…22.1g
・食物繊維…9.5g
・カルシウム…131㎎
・食塩相当量…2.4g
材料（２人分）
★インゲン豆（水煮）…100g
★水…500ml
★玉ねぎ…1/2個
★にんじん…1/2本
★セロリ…葉付き小枝約3本
★コンソメブイヨン…10g
★塩・こしょう…適宜
★オリーブオイル…大さじ１
作り方
①セロリの根元の部分を切り落として、先端から筋をそぐように切り目を入れる。すじを取ってから、粗く刻んでおく。
②玉ねぎとにんじんは、5mm角程度のさいの目切りにする。
③鍋に分量の水と、野菜、インゲン豆(水煮)を加えて強火にかける。
④沸騰して煮えてきたら弱火にし、蓋をして煮込む。
⑤豆が柔らかくなったらコンソメブイヨン、塩・こしょうを加え、野菜と豆によく火が通るまで煮込む。
⑥煮込み終わったら塩・こしょうで味をととのえる。
⑦お好みでオリーブオイルを入れたら完成。
★インゲン豆（水煮）…100g
★水…500ml
★玉ねぎ…1/2個
★にんじん…1/2本
★セロリ…葉付き小枝約3本
★コンソメブイヨン…10g
★塩・こしょう…適宜
★オリーブオイル…大さじ１
作り方
①セロリの根元の部分を切り落として、先端から筋をそぐように切り目を入れる。すじを取ってから、粗く刻んでおく。
②玉ねぎとにんじんは、5mm角程度のさいの目切りにする。
③鍋に分量の水と、野菜、インゲン豆(水煮)を加えて強火にかける。
④沸騰して煮えてきたら弱火にし、蓋をして煮込む。
⑤豆が柔らかくなったらコンソメブイヨン、塩・こしょうを加え、野菜と豆によく火が通るまで煮込む。
⑥煮込み終わったら塩・こしょうで味をととのえる。
⑦お好みでオリーブオイルを入れたら完成。
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