2021.01.04
医療栄養学科
お知らせ
[医療栄養学科][取組] コマちゃんクッキング
お家でオリンピック気分「地中海風ジャガイモとナスのムサカ」を作ってみよう
皆さん、こんにちは！コマちゃんのクッキングです。
ギリシャ料理を食べて、気分だけでもオリンピックを楽しもう！
今日は、ギリシア料理「ムサカ」をご紹介します。ギリシャ、中近東、バルカン半島などの国々で広く親しまれている料理です。地域によって食材や作り方、食べ方は様々ですが、ギリシャのムサカは、ナス、じゃがいも、ミートソース、ベシャメルソースを層にして、オーブンで焼きあげた料理です。
見た目はイタリアのラザニアとよく似た重ね焼きの料理です。作るのには、少し手間がかかりますが、お腹いっぱいになり、とても満足できる豪華な一品です。時間のある時や、おもてなしの一品としてチャレンジしてみませんか？オーブンがなくても、層を薄くすればオーブントースターでも作れます。
見た目はイタリアのラザニアとよく似た重ね焼きの料理です。作るのには、少し手間がかかりますが、お腹いっぱいになり、とても満足できる豪華な一品です。時間のある時や、おもてなしの一品としてチャレンジしてみませんか？オーブンがなくても、層を薄くすればオーブントースターでも作れます。
天気がよかったので、お外の写真をとったよ。青空がキレイだったよ。16号館にきたら、ゆうくんからマスクをもらったので、つけてみたよ。なんでも、抽選に当たったんだって。
今、城西大学では、23号館という新しい建物を作られているよ。寒い日が続くけど、温かい服装で、風邪やコロナに負けないように頑張るよ。
栄養や食事についてもっと知りたいお友達は城西大学のオープンキャンパスに遊びに来てね。
これを機会にあなたも調理の達人 そして、未来の管理栄養士！
どんな意見でも、コマちゃんに教えてね。
メルアド sanchan3@josai.ac.jp
文責：山王丸靖子（薬学部医療栄養学科准教授・管理栄養士）
関口祐介（薬学部医療栄養学科 助教・管理栄養士
今、城西大学では、23号館という新しい建物を作られているよ。寒い日が続くけど、温かい服装で、風邪やコロナに負けないように頑張るよ。
栄養や食事についてもっと知りたいお友達は城西大学のオープンキャンパスに遊びに来てね。
これを機会にあなたも調理の達人 そして、未来の管理栄養士！
どんな意見でも、コマちゃんに教えてね。
メルアド sanchan3@josai.ac.jp
文責：山王丸靖子（薬学部医療栄養学科准教授・管理栄養士）
関口祐介（薬学部医療栄養学科 助教・管理栄養士
（大人2人分）
1人分の栄養価
・エネルギー…297kcal
・タンパク質…13.9g
・脂質…21.1g
・炭水化物…12.0g
・食物繊維…2.5g
・カルシウム…117㎎
・食塩相当量…1.5g
・エネルギー…297kcal
・タンパク質…13.9g
・脂質…21.1g
・炭水化物…12.0g
・食物繊維…2.5g
・カルシウム…117㎎
・食塩相当量…1.5g
材料（２人分）
★じゃがいも…2個
★ナス…2本
★玉ねぎ（100g）…1/2
★牛豚合いびき肉…200g
★オリーブオイル…大さじ1
★ホワイトソース（缶詰）…200g
★ニンニク…１片
★ピザ用チーズ…50g
★オリーブオイル…大さじ1
★パセリ（生）…適量
★トマトソース
〇カットトマト缶…200g
〇こしょう…ひとつまみ
〇塩……小さじ1/2
作り方
①じゃがいもは皮をむき、薄切りにし、なすは幅1㎝の輪切りにする。
②ニンニクと玉ねぎをみじん切りにする。
③鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で炒める。香りが出てきたら牛豚合いびき肉を入れて、さらに中火で炒める。
④お肉の色が変わってきたら玉ねぎを入れしんなりとするまで炒める。
⑤カットトマト缶、塩・こしょうを加え蓋をして、弱火で約15分煮る。
⑥熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ナスを入れ両面に焼き色がつくまで焼く。
⑦グラタン皿にじゃがいもを入れ、水を少し加えてラップをふんわりとかけ、500wの電子レンジで2分程加熱する。
⑧⑦に⑤、⑥、ホワイトソースを順に重ねる。
⑨上面にピザ用チーズをのせて、オーブンで10分程熱する。チーズが溶けて焼き色がつくまでさらに焼き（約30分）、パセリをのせたら完成。
★じゃがいも…2個
★ナス…2本
★玉ねぎ（100g）…1/2
★牛豚合いびき肉…200g
★オリーブオイル…大さじ1
★ホワイトソース（缶詰）…200g
★ニンニク…１片
★ピザ用チーズ…50g
★オリーブオイル…大さじ1
★パセリ（生）…適量
★トマトソース
〇カットトマト缶…200g
〇こしょう…ひとつまみ
〇塩……小さじ1/2
作り方
①じゃがいもは皮をむき、薄切りにし、なすは幅1㎝の輪切りにする。
②ニンニクと玉ねぎをみじん切りにする。
③鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で炒める。香りが出てきたら牛豚合いびき肉を入れて、さらに中火で炒める。
④お肉の色が変わってきたら玉ねぎを入れしんなりとするまで炒める。
⑤カットトマト缶、塩・こしょうを加え蓋をして、弱火で約15分煮る。
⑥熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ナスを入れ両面に焼き色がつくまで焼く。
⑦グラタン皿にじゃがいもを入れ、水を少し加えてラップをふんわりとかけ、500wの電子レンジで2分程加熱する。
⑧⑦に⑤、⑥、ホワイトソースを順に重ねる。
⑨上面にピザ用チーズをのせて、オーブンで10分程熱する。チーズが溶けて焼き色がつくまでさらに焼き（約30分）、パセリをのせたら完成。
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