答えは、1番です。

チョコレート・カカオの苦味成分は、テオブロミンと言います。
その他、カテキンは茶の苦味成分、テアニンは茶のうま味成分、クロロゲン酸はコーヒーの苦味成分です。

今回はカタカナばかりで難しく感じたかもしれません。
管理栄養士国家試験では、このように食品の苦味成分や香気成分名についての問題もよく出ます。
食品の問題は多岐に渡るため、普段食べるときから成分についても意識して食べると、覚えやすいですね。


以前出題したチョコレートに関する植物の問題もご参照ください！
https://www.josai.ac.jp/news/20200624-01.html