薬学部 医療栄養学科 分子栄養学研究室では、今年度の卒業研究で、「カルシウムの摂取量と尿中カルシウム排泄量の関係」という題目で2名の学生が研究活動を行いました。
具体的には、カルシウムの吸収・代謝メカニズム、ミネラルの尿中排泄量と食物摂取頻度調査との関係などを調査し、カルシウムの効率的な摂取方法を考慮したレシピを考案、作成しました。今回は、4年生が考案したレシピを紹介させていただきます。ぜひご家庭で作ってみてください。

季節の野菜白緑カルシウムスープ
＜材料（2食分）＞
ブロッコリー　　100 g
チンゲン菜　　　1株
かぶ　　　　　　1株
かぶの葉　　　　1株分
さけ　　　　　　一切れ
牛乳　　　　　　300 g
塩　　　　　　　少々　
こしょう　　　　少々

＜作り方＞
①    ブロッコリーを適度に切り、茹でる。
②    ①と牛乳をミキサーにかける。
③    かぶをさいの目切り、かぶの葉を小口切り、チンゲン菜を斜め細切りにし、かぶとかぶの葉をフライパンに入れ、火が通ったらチンゲン菜を入れ、さっと火を通し、②を入れて塩・こしょうで味を調節する。
④    さけを一口大に切り、電子レンジで火を通し、スープの上に盛り付け完成。

レシピを考案した学生より
牛乳や小松菜、ブロッコリーなどのカルシウムの含有率が多く、吸収率を高めてくれるビタミンDを含んだ鮭でカルシウムを効率よく摂取できます。コンソメなどのダシを使わず野菜本来の美味しさを楽しむ事のできるスープです。簡単に作れるおしゃれで美味しいスープなので是非作ってみてください。

研究室紹介ページURL:
https://www.josai.ac.jp/education/pharmacy/nutrition_dep/laboratory/bunshieiyou.html
ハッシュタグ：
https://lab.naninaru.net/seminar/U25800/josai_pharmacy_shimizu

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