皆さん、明けましておめでとうございます！　コマちゃんのクッキングです。　　
　2022年が始まりました。皆さんはどのような新年を迎えておられるのでしょうか？

　さて、今日はおせち料理の由来についてお伝えします。おせち料理は日本人にとって欠かせないお正月料理です。おせち料理は重箱に詰められていまが、これはおめでたい事を一重、二重、三重に重ねる意味を持っています。また料理の一つ一つに様々な願いを込めています。以下のその一部を示します。

★田づくり――――――豊作
★伊達巻―――――――頭が良くなる
★黒豆――――――――まめに働く・健康に暮らす
★きんとん――――――財産が増える
★えび――――――――長生きする
★里いも―――――――子だくさん
★れんこん――――――先を見通せる
★くわい―――――――出世する

　新しい1年を実り豊かにしてくださる「歳神様」をそれぞれに家にお迎えして、おせち料理をお供えします。そしてお供えした同じおせち料理を食べることで、1年を元気に過ごす力を分けていただくという意味があります。

　今日は、福井県出身の学生さんのお家のお雑煮をご紹介します。
　お家に伝わったお雑煮は、大根、人参、ごぼうなどの野菜を入れます。昆布でだしをとり、しょうゆで味付けした澄まし汁に、糀味噌（こうじみそ）を加え、丸餅を焼かずに入れます。
　最後に鰹節をのせて出来上がり！！おいしそう！！お肉が入ってないけど、美味しそうだね！

材料（４人分）
・だいこん　・・・・80g
・にんじん　・・・・80g
・ごぼう　・・・・・60g
・かぶ（根のみ）　・60g
・里芋　・・・・・・60g
・白菜　・・・・・・60g
・油揚げ　・・・・・60g（2枚）
・だし昆布　・・・・20g
・濃い口しょうゆ　・64g（大さじ4）
・糀味噌　・・・・・36g（大さじ2）
・丸餅　・・・・・・8個（お好みで）

作り方　　
① ごぼうををきれいに洗い、ささがきにして水につけてアクを抜く（30分程度）。
② だいこん・にんじんは、皮をむいて、いちょう切りにする。
③ かぶ・里芋・白菜は、皮をむいて、食べやすい大きさに切る。
④ 油揚げは、油抜きをした後、食べやすい大きさに切る。（やけどに注意！）
⑤ 鍋に水を入れ、具材を入れて、だし昆布を浸し、30分程度置く。
⑥ ⑤を火にかけて、沸騰直前に濃口醤油を加える。
⑦ 糀味噌を溶かした後、丸餅を焼かずに加えて、弱火で柔らかくする。
⑧ 柔らかくなったらお椀に盛り付けて、花かつおをひとつまみのせて完成！！

お雑煮や食べ物の栄養についてもっと知りたいお友達は、城西大学のオープンキャンパスに遊びに来てね。
これを機会にあなたも調理の達人そして、未来の管理栄養士！
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