薬学部 医療栄養学科 分子栄養学研究室では、今年度の卒業研究で、「カルシウム摂取量と骨密度の関係、および効率良くカルシウムが摂れるレシピの作成」という題目で3名の学生が研究活動を行いました。
具体的には、骨密度と日常的な栄養素摂取量の関係を調査し、骨に影響を及ぼす栄養素を含むレシピを考案、作成しました。今回は、4年生が考案したレシピを紹介させていただきます。ぜひご家庭で作ってみてください。

みかんとパイナップルのヨーグルトクリームのせタルト
＜材料（直径21 cmのタルト型1個分）＞
・タルト生地        
　薄力粉    300 g  
　無塩バター    60 g    
　鶏卵    2個  
　グラニュー糖    60 g    
　食塩    少々    
・ヨーグルトクリーム  
　生クリーム    140 g
　ヨーグルト    100 g
　レモン汁    小さじ2
　グラニュー糖    大さじ4
　みかん    60 g
　パイナップル    60ｇ程度
　ブルーベリー    20粒程度

＜栄養成分（タルト型1/6個分）＞
エネルギー　　　471 kcal
たんぱく質　　　8.7 g
脂質　　　　　　25.1 g
炭水化物　　　　55.5 g
カルシウム　　　64 mg
ビタミンD　　　1.1 µg
ビタミンK　　　11 µg
ビタミンC　　　4 mg
食塩相当量　　　1.0 g

＜作り方＞
①    無塩バターを室温に戻し、クリーム状に練る。
②    グラニュー糖、鶏卵を加え、よくすり混ぜる。
③    薄力粉、食塩を加え、よく混ぜる。
④    生地がまとまったらラップに包み、冷蔵庫で冷やす。
⑤    打ち粉をした台に出しめん棒で厚さ3 cmに伸ばす。
⑥    タルト型に敷き、フォークなどで穴をあけ、170℃に予熱したオーブンで30分焼く。
⑦    ヨーグルト、レモン汁を合わせ、食べやすい大きさに切ったみかん、パイナップルを半分程度加え、混ぜ合わせる。
⑧    クリームにグラニュー糖を入れ、泡立てる。
⑨    ⑦と⑧を混ぜ合わせ、タルト生地にのせる。
⑩    残りのみかん、パイナップル、ブルーベリーをのせて完成。



レシピを考案した学生より
果物に含まれるビタミンCは乳製品に含まれるカルシウムの吸収を促します！

研究室紹介ページURL:
https://www.josai.ac.jp/education/pharmacy/nutrition_dep/laboratory/bunshieiyou.html
ハッシュタグ：
https://lab.naninaru.net/seminar/U25800/josai_pharmacy_shimizu

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