薬学部 医療栄養学科 分子栄養学研究室では、今年度の卒業研究で、「睡眠と栄養素摂取量の関係、および睡眠の質を向上させるレシピの作成」という題目で3名の学生が研究活動を行いました。
具体的には、睡眠の質と日常的な栄養素摂取量の関係を調査し、睡眠に影響を及ぼす栄養素を含むレシピを考案、作成しました。今回は、4年生が考案したレシピを紹介させていただきます。ぜひご家庭で作ってみてください。

ブロッコリーのおかか和え
＜材料（2人分）＞
ブロッコリー　　1/2株
ミニトマト　　　4個
みりん　　　　　大さじ1/2
しょうゆ　　　　大さじ1/2
かつお節　　　　1.5 g

＜栄養成分＞
エネルギー　　　105 kcal
たんぱく質　　　11.9 g
脂質　　　　　　1.1 g
炭水化物　　　　18.9 g
食物繊維　　　　9.5 g
食塩相当量　　　0.9 g

＜作り方＞
① ブロッコリーは小さめの小房に切り、ミニトマトは半分に切る。
② 耐熱容器にブロッコリーと大さじ1程度の水を入れ、 軽くラップをして、600Wの電子レンジで3分加熱し、混ぜた後、さらに2分加熱し、粗熱をとる。
③ 耐熱容器にみりん、しょうゆを入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱し、粗熱をとる。
④ ボウルにブロッコリー、ミニトマト、③を入れて混ぜ、かつお節を加えて混ぜる。

レシピを考案した学生より
トマトにはGABAとグリシンを多く含んでいる。カリウムが体温を下げるため、夕食時におすすめであり、睡眠の質を向上させる。

研究室紹介ページURL:
https://www.josai.ac.jp/pharmacy/nutrition_dep/laboratory/bunshieiyou/
ハッシュタグ：
https://lab.naninaru.net/seminar/U25800/josai_pharmacy_shimizu

城西大学薬学部医療栄養学科
（管理栄養士養成課程）
分子栄養学研究室
教授　清水 純
助教　坂本 友里