【医療栄養学科】1年生が「医療栄養学概論演習」で醤遊王国・弓削多醤油の見学を行いました。

城西大学薬学部医療栄養学科1年生必修授業の「医療栄養学概論演習」にて、2024年11月6日（水）に醤遊王国・弓削多醤油の見学を行いました。

醤油は私たちの生活には欠かせない伝統的な調味料です。管理栄養士の卵として、醤油への理解を深めるために、この日は丸1日をかけて醤油について学びました。
午前に醤油の歴史やJAS規格、発酵の科学について学び、午後に4グループに分かれて弓削多醬油を訪問しました。

醤油の豊潤な香りの中で、製法を教わり、伝統的な木桶を見て、醤油粕を手に取らせていただきました。
さらに、併設のレストランで醤油アイスや卵かけごはんなども味わうことができました。
学生たちは五感を通して、楽しみながら醤油への理解を深めることができました。

この見学をきっかけに、醤油を上手に調理する方法や、持続的な生産をするためにはどうしたらよいのか、などの課題に各自取り組んでいます。
弓削多醤油の皆様、どうもありがとうございました。

11月16、17日には醤遊王国祭というお祭りが催されますので、興味のある方は訪問してみてください。

担当
薬学部医療栄養学科（管理栄養士養成課程）
准教授　古屋　牧子
助教　小暮　更紗